じゃがいも品種一覧

じゃがいも品種一覧

じゃがいも品種一覧

じゃがいもはたくさんあるけど、品種の特性や適した調理方法がわからないなど質問がありましたので、じゃがいもの品種一覧を作りました。

じゃがいもが購入できる生産者

けんぶちVIVAマルシェ(剣淵町)

北海道旭川市よりも北に行くと剣淵町があります、剣淵町では約50種類のじゃがいもを作っています。

北海道旬直取り扱い品

約40種類から選べるじゃがいも5種  ←購入はこちらから

約40種類から選べるじゃがいも10種  ←購入はこちらから

生産者について詳しくはこちら

剣淵ビバマルシェ

 

のみやまファーム(三笠市)

三笠市達布山で作られたじゃがいもは傾斜地で黒土のため、真っ黒のじゃがいもです。三笠市の中でも達布の芋を作っているのは野見山ファームだけです。

北海道旬直取り扱い品

野見山さんちの達布の芋5kg

野見山さんちの達布の芋10kg

生産者について詳しくはこちら

のみやまファーム

 

男爵

男爵は形が丸くごつごつした形で、北海道では多く栽培されている品種です。芽の部分が深く皮が剥きにくいといる点もありますが、全国的に人気の品種です。

男爵 じゃがいも

 

メークイン

煮崩れしにくい品種により、シチューやカレーなどの煮込み料理にも向いており、皮が剥きやすいことから好まれています。

メイクイン

 

ホッカイコガネ

主に加工品として扱われていますが、外見も中身も金色に見えることからホッカイコガネと言われています。

北海黄金 じゃがいも

 

キタアカリ

ゴツゴツしていることから、男爵に似ていますが果肉は黄色く加熱調理をすることで、ホクホク感が増します。

北あかり じゃがいも

 

とうや

芽が浅く大きいサイズが多いので扱いやすく、煮崩れがしにくい品種でポテトサラダにも向いています。

とうや

 

ジョアンナ

細長く皮が剥きやすい品種で、甘みが強いものが多くあまり出回らない品種です。

ジョアンナ じゃがいも

 

トヨシロ

芽が浅いトヨシロはポテトチップスに向いており、長期的な貯蔵に向いている品種です。

170828トヨシロ

 

ベニアカリ

皮が赤く中身が白く煮崩れがしやすい品種なので、コロッケなどに向いています。

べにあかり

 

さやあかね

皮はピンク色ですが、とてもむきやすい品種で煮崩れがしにくい品種です。

さやあかね

 

ピルカ

煮崩れがしにくい品種で皮が剥きやすく、芽が浅いので家庭で扱いやすい品種です。

ピルカ

 

アンデスレッド

表面が赤色で果肉は黄色のじゃがいもで、ホクホク感が楽しめる品種です。

アンデスレッド

 

ノーザンルビー

表面も果肉もピンク色のじゃがいもで、アントシアニンが豊富に含まれています。

ノーザンルビー

 

シャドークイーン

黒色の外見からは考えられないほどの果肉はムラサキ色をしており、アントシアニンが豊富に含まれています。

シャドークイーン

 

インカのめざめ

黄色の果肉で煮崩れが少ない品種で、ポテトフライなどに向いています。

インカのめざめ

 

こがね丸

煮崩れしにく品種で、煮物などに向いており、油で揚げるなどの調理にも適しています。

北海こがね

シェリー

フランス赤いもの中でも人気の品種、煮崩れしにくく煮物やカレーポトフに適しています。

じゃがいもシェリー

 

レッドムーン

甘みが強く人気品種、粘質で煮崩れしにくく肉じゃがやカレーおでんに適しています。

レッドムーン

 

スタールビー

貯蔵性に優れておりホクホクで煮崩れしにくく天ぷらやマッシュポテトに向いています。

スタールビー

 

こがね丸

しっとりとした食感滑らかさのあるじゃがいも、煮崩れしにくくカレーやシチューに適しています。

こがねまる

 

デストロイヤー(正式名称グラウンド・ペチカ)

同名のプロレスラーの覆面そっくりのじゃがいも、煮物・カレーシチューに適しています。

プロレスラーデストロイヤー

 

タワラヨーデル

市場には出回ることのない品種、ホクホクでマッシュポテトに適しています。

タワラヨーデル

 

ディンキー

フランス原産のじゃがいもホクホクなので蒸してもよしコロッケでも美味しく食べられます。

ディンキー

 

紫月

2013年新品種煮物にするなら一番適しているとも言われています。

紫月

 

シンシア

フランス原産のじゃがいもで、煮崩れしにくく味がしみやすいのでグラタン、煮物に適しています。

New potato and green parsley isolated on white background close up

 

コロール

フランス原産のじゃがいもで、煮崩れしにくく甘みが強くグラタンやカレーシチューでも美味しく食べられます。

じゃがいも

 

Comments

  • 先日北海道を訪れ、市場でインカのめざめを購入しました。その美味しかったこと!
    もう、「売り切れ」となっていますがいつ頃申し込めばいいでしょうか?

    • トコちゃん 様
      この度は北海道へご来道いただき誠にありがとうございます。
      私もインカのめざめは好きです、美味しいですよね♪
      コメント遅くなって申し訳ありません。
      一応売切れになっておりますが、現在インカのめざめB品(シワ・芽がでてきた等)は少量ですが低温倉庫に保管しておりますので、お届けは可能となっております。
      メールフォームからご連絡いただければ、ご対応させていただきます。
      今年収穫分は9月末ごろの販売を予定しております。
      何卒よろしくお願いいたします。

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