エゾシカ処理施設へ行ってきました。

周りはひっろ〜い！ここから遠く海にうかぶ漁火も見えるそうです。この日は曇りで小雨混じり。今は寒い冬ですが夏は気持ちいいでしょうね～。

獲ったシカはすばやく自社でも処理施設へ運び適切に処理します。

部屋は土足厳禁のガラス張りの個室です。中では朝狩猟したエゾシカを白川さんが処理中でした。周りは血など一つもく、匂いもまったくありません。赤みの肉の部位を丁寧に切り分けいきます。肉もとても綺麗で、なんだか神聖な気持ちになってしまします。

安心で安全なエゾシカ肉の普及に務めている北海道庁では、「エゾシカ衛生処理マニュアル」を策定し、制度をクリアした認証施設でなければ、エゾシカの食肉処理ができないことになっています。「伊奈不動産エゾシカ活用事業部」は、北海道庁に制定されたエゾシカ食肉処理認証の施設です。