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【農林水産省送料補助対象商品】純粋知床産塩ときしらず切身+さくらます味噌漬セット【送料無料】

¥5,940(税込)
生産地 北海道知床産
生産者 知床工房
商品の内容

純粋知床産塩ときしらず切身+さくらます味噌漬セット


▍純粋知床産ときしらず低温熟成塩仕込 2切れ×2P
国内の天然の白鮭の中で通常は産卵期に岸に近づいてきます。通常産卵期は川で生まれてから4年後の秋に自分の育った川に戻ってきます。
微妙な匂いをかぎわけているのではないかと考えられており、その中でも春の5月から6月にかけて捕食のためだけに知床沿岸で獲れるのが「ときしらず」であります。
ときしらずも旬があり「走り」「盛り」「なごり」という風に分けられ「盛り」の3kg以上は脂がのっていてハラスも肉厚で美味しい。
「なごり」のお魚体は大きくなるのですが、腹に卵が成長してきて脂がその卵にとられていきます。
見分け方は素人では難しく、毎日せりに参加して魚体の変化を見定め、1尾1尾せり落としていきます。
「盛り」の最高のしかも大型のものだけをせり落としております。

知床で獲れた新鮮なお魚を低温で長時間つる干しにすることで身質が均等に水分を減らし
味が凝縮されます。またタンパク質がアミノ酸に変化して旨味も増します。
低温で微風の乾燥をかけらけるのは冷涼な気候の知床ならではの製法です。また味噌漬は網走の
味噌蔵が北海道産丸大豆を使用した寒造りの生味噌と本格三河みりんで味を調えてその味噌床に
低温で長時間漬け込み水分を減少させて味が凝縮しております。

▍美味しい召し上がり方
ときしらず:冷蔵庫で6時間ほど自然解凍後、焼き魚として最高の「ときしらず」が楽しめます。

〈品種〉
ときしらず塩漬80gを2切×2パック
さくらます味噌漬け70gを2切×3パック

〈送料〉
無料
お届け時期 最短で3日から2週間程度で発送いたします。
販売者 北海道旬直(株式会社グラッド)

北海道旬直

〒001-0922
北海道札幌市北区新川2条4丁目7-25
TEL.011-214-1742

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