【販売中】エゾシカバラ肉燻製【送料無料】

ハンターが丁寧に素早く処理。海塩と黒胡椒による絶品スモークは際立つ旨さです。

生産地	北海道室蘭市
生産者	トラットリアクレド
商品の内容	レストランのエゾシカバラ肉燻製100g 北海道室蘭市にあるレストラントラットリアクレドでは、ベテランハンターによる丁寧に処理された新鮮なエゾシカバラ肉を、イタリアサルデーニャー島の海塩とオーガニック黒胡椒で味付けしてスモークしました。北海道では今エゾシカが急激に増加傾向にあり、エゾシカをどのように調理するかを料理人たちが日々考え料理を提供しています。発送は冷凍でお届けいたしますので、到着後冷蔵庫で解凍してください。開封しなければ14日間以内、開封後は3〜4日以内にお召し上がりください。《配送方法》佐川急便クール便（冷凍）〈送料〉無料 ※沖縄県・離島別途中継手数料が発生いたしますので、お問い合わせください。
お届け時期	5日から14日以内に発送いたします。
販売者	北海道旬直（株式会社グラッド）

納得するまで追求

北海道室蘭市にあるイタリア料理のレストラン「トラットリアクレド」は、シェフ佐々木麻咲子さんとパスティチェリア長江明美さん、女性2人の共同経営です。
良質なオイル選び、有機無農薬栽培野菜、信頼できる生産者からの野菜、肉を使うことなどの配慮、手間と時間を惜しまない丁寧な料理。
常に新しい料理の提案に対する探究心は、いつも新鮮な喜びをお腹とハートに与えてくれると評判です。

知識を深め学ぶ

2人はイタリアで、プロの為の料理学校ICIFに学びました。
イタリアの食文化の楽しさを近隣の食材を使って、美味しく楽しく食べていただくために努力してます。

エゾシカは獣くさいと思いますか

美味しい鹿肉にするためには、鹿が捕獲されてから心臓が動いているうちに、血抜きをしなければなりません。
心臓が止まれば、体内の血流も止まるので血抜きができません。
鹿の血液は酸化するとけもの臭が発生するので、30分以内に冷凍・冷蔵することが必要になります。

爆発的に増えているエゾシカ

素早く血抜きができたエゾシカ肉は美味しい、体にもイイ（特に女性には）という情報はあると思いますが、スーパーに売っていても他の肉と比べて、選択してもらえないのが現実です。
売られている鹿肉も適切に処理されているか判らないと購入動機になりません。そして美味しいエゾシカ肉料理に巡りあうのも難しいのです

エゾ鹿肉加工体験学習の開催

京都府立海洋高等学校の2年生が修学旅行で北海道に訪問されていました。
海洋資源科・食品経済コースの皆さんがエゾ鹿肉加工体験学習、シカ肉加工品を作っている「トラットリアクレド」の佐々木シェフにシカ肉の特徴を聞きながらシカヒレ肉のソテー　ブルーベリーソースを作りました。

初めての鹿料理にニッコリ！

普段は海の幸の加工を勉強されているようですが、北海道で初めてシカ肉加工の現場体験です。皆さん真剣！血抜きの方法や道具について色々質問されていました。
みなさん初めてのシカ肉料理でしたが「美味しいです！」とニッコリ。
これを機会にシカ肉を好きになってほしいです。

丁寧に梱包して発送

ご注文いただいてから商品を作り梱包箱詰めするので、お客様に美味しいタイミングで食べていただきたい気持ちでいっぱいです。
値段のわかるものは一切同梱しておりませんので、贈り物にもご利用いただけます。