果物ジャム作りの見学

砂川果樹園が作るりんご、もも、ブルーベリージャムを作るとのことで訪問してきました。

フリーズドライだけではなくフルーツジャムやフルーツソルトも砂川果樹園にはあります。

砂川夫妻の息のあったコンビネーション

ジャム作りも煮詰める工程になった時、砂川夫妻のコンビネーションが発揮されておりました。

りんごジャムを煮詰めていく上で糖度が高くなってくるのですが、25分ぐらいの時に「グッ」と糖度が上がります、あまりにも糖度が上がりすぎても果物そのものの味が甘味に負けてしまうので、基本は50%を目安にするのですが旦那様がここだというタイミングがまさに50％で大変驚き、奥様はジャムを詰める瓶の準備も同時くらいのタイミングで準備されていたので、驚きでした。

糖度50％は甘すぎる！と思う方もいるとは思いますが、あくまでもジャムは単品で食べるものではなく、パンにつけたりヨーグルトと一緒に食べるものなので50%はちょうどいい甘さになっておりました。

余市の商品を知っていただきたい

北海道の余市町は札幌からも70分程度と近いのですが、余市町ってなにがあるの？と知らない方々も多いので、果夢里のメンバーや各個々でジャムやジュースなどを作って広めていきたい余市から元気にしていきたいと考えており、農家ひとりひとりの果物は違うので様々な味を楽しんで欲しいとのことでした。