今日の弁当　2月2日

今日の弁当　2月2日

◯「つむぎ屋」わらびの炊き込みご飯◯「つむぎ屋」大根の酢の物

◯ささみのトマト煮◯ブロッコリーのバターソテー◯にんじんのビネガー漬け

前日ご紹介した北海道美唄市にある「つむぎ屋」さんの乾燥野菜でお弁当をつくりました。ご飯はもちろん「俺の米  おぼろづき」に「炊き込みご飯の具（わらび）」を入れて炊きました。水で戻した乾燥野菜に塩+昆布出汁+乾燥野菜の戻し汁も入れてお米3合で炊きました。ご飯が炊けると野菜のいい匂い～。

乾燥野菜には味付けされていないので、色々使えそうです。わらびの炊き込みご飯は野菜の優しい味でした。

大根は水に戻すとうす紫色になり、綺麗です。白ワインビネガー+塩少々+大葉を加えて酢の物にしました。ちょっと彩りにドライトマトも混ぜました。

かぶのドライトマト和え

普段は使う機会が少ないドライトマトですが、あると、とっても便利な食材です。トマトを乾燥するとグルタミン酸という旨み成分が凝縮されるので、トマトを食べるというよりも、旨みをプラスする調味料と考えるのが良いかもしれません。お湯に大さじ1の白ワインビネガー（酢）を加えて10～15分ドライトマトを漬けておきました。キッチンペーパーにトマトを取って水分を切ったあと、オリーブオイルに漬けました。塩もみしたかぶにドライトマトオイルを和え、さいごに山椒の実を振りかけました。

「つむぎ屋」さんの乾燥野菜、写真以外にもたくさん種類があります。「北海道　旬直」でも購入できるようになりましたのでもう少しお待ちください。